Estes filmes me dão sono....

Sei que este será um post polêmico....

Se fosse um blog super-hiper-badalado, muitos leitores me achariam burra. Por sorte (!) são poucos os leitores fiéis que, além disso, são meus amigos....devem saber que não é o caso....

Mas por via das dúvidas acho que o próximo post será sobre filmes-cabeça que eu amei....rs

Simplesmente eu só gosto de filmes que me provoquem de alguma forma: pode ser só a fotografia, só o roteiro, só pq me fizeram chorar, só pq me fizeram morrer de rir, só pq tinha um ator ou uma atriz que deu o sangue no filme...ou então pq tem alguma característica que me encanta pq me encanta e ponto: filmes com vibe vitoriana, filmes com cenas importantes de alguém cozinhando com amor, biografias etc. É disso que eu gosto! E, por favor, quero mais é que muita gente pense diferente de mim!!!

Lars Von Trier não gosta de mim!

Ou eu não gosto dele...

Não assisti a Manderlay (a continuação)  pq  o-d-i-e-i  o cultuadérrimo Dogville! E olhem, o filme tem um punhado enorme de atores que adoro!

Minha explicação aqui é simples: se eu quero ver um espetáculo teatral eu vou ao teatro. Se assisto a um filme quero ver cinema!!!! Com tudo de mágico que o cinema traz!!!

Outro filme de LVT, mais recente, e que eu realmente não cheguei a odiar, mas que achei chato, chaaaaaaaaaato: Melancolia.

E o grande último queridinho da temporada e que eu achei (podem jogar tomates!!!) melhor que rivotril para dormir: A Árvore da Vida. Tenha dó!!!! Nada a ver com nada e 15 loooooooooooongos minutos de explosões vulcânicas e que tais....finalizando com saltitantes dinossauros....nem o Brad Pitt salva!

E, ontem assisti a um filme que, reconheço, tem daquelas cenas que adoro: gente preparando comida com todo o amor e esmero, enquanto toma um vinho com amigos....Mas é só isso! O filme é pobre, a história é ruim, o roteiro dá pena: Entre Vinhos e Amores.

Boa noite zzzzzzzz

Beet feelings...

Enquanto minha casa não fica pronta....enquanto meu fogão não vem...fico namorando coisas lindas por aí...e já passou da hora de dividir um pouco por aqui.

Estou num momento em que ando com vontade de comer beterraba a todo momento...e então me lembrei desse vídeo, que já postei no FB.

Deve ser a proximidade do aniversário, mas acho que é pq beterraba sempre remete à minha vó. Ela fazia uma salada de beterraba com alcaparras inesquecível!

Eu já fiz o bolo e vou dizer: é tão tão divino quanto este vídeo! E o mais divertido é que ele fica com essa cor linda, todo mundo adora e não consegue descobrir o que é!

O Sunday Suppers um blog com fotos (e ideias) incríveis, tem receitas com beterrabas de enlouquecer!

E uma que é demais: Beet Chips

fotos: Sunday Suppers

Descasque e fatie as beterrabas em fatias beeeem fininhas, de preferência com um mandoline.

Frite as fatias em óleo vegetal bem quente (350˚ C) por 2-4 minutos. Transfira para uma assadeira e asse na mesma temperatura por aproximadamente 10 minutos.

Bolo de Pão de Mel e filmes "light"

É, eu sei...faz um século....

mas, com todo o carinho, vai uma receita "emagrecida" do delicioso bolo de pão de mel do Panelinha (família se acabou nele...) e de dois filmes despretensiosos...ou melhor, um deles despretensioso, o outro nem tanto mas que surpreendeu pela atuação do "vampiro" mais querido/odiado (depende) e por um roteiro que parecia caminhar para o óbvio mas acaba sendo totalmente inesperado....

Para o bolo ficar 100% com carinha de pão de mel, o ideal seria uma cobertura de chocolate meio-amargo, mas aí .....bem, it's up to you....

Bolo de pão de mel ("light")

Ingredientes

2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3/4 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de açúcar light

1 xícara (chá) de leite sem lactose

2 colheres (sopa) de manteiga light em temperatura ambiente

2 ovos

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar (melhor se usar forma de silicone, que não precisa untar nem enfarinhar)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. 

2. Na tigela grande da batedeira, junte o açúcar light, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) e bata muito bem. 

3. Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1/2 xícara (chá) de farinha, 1/2 xícara de farinha integral e em seguida ½ xícara (chá) de leite, depois 1 xícara de farinha de trigo e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater. 

4. Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espátula. 

5. Transfira a massa para a assadeira. Leve ao forno preaquecido. 

6. Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos. 

7. Para ter certeza de que oo bolo está assado, faça o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo está pronto. 

8. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

Filme que vc já sabe como vai ser só de ler a resenha, mas que é perfeito exatamente por isso: não gasta a massa cinzenta! Dá pra dar boas risadas. E tem o Adam Sandler pras meninas que curtem (né Vevê?) e Jennifer Aniston e Brooklin Decker de biquini para os meninos....Ah! Mas tem Nicole Kidman num botox de dar medo....quase não reconheci!!!!

Na linha "amo/odeio" eu particularmente gosto da série Crepúsculo, mas não esperava nada de seu protagonista no filme "Lembranças". Aliás, não esperava nada do filme, mas ambos me surpreenderam. Se a atuação não é digna do Oscar, nem o roteiro, ao menos é o que se pode chamar de um bom filme. Tem momentos divertidos, outros apreensivos, cenas tocantes que nos fazem pensar, e uma trama que cumpre sua clara intenção de nos chocar com a imensa banalidade da vida e dos aparentemente inofensivos atos do cotidiano. Mas o final, embora pudesse ser mais curto, é fato, é totalmente inesperado e provoca os sentidos que aguardavam um final óbvio tendendo para o feliz. Vale muito!

Meu amaaado mapa de viagens - atualizado mais uma vez!

1. Istambul, Turquia




2. Franschhoek, África do Sul




3. Nova York, Nova Iorque, EUA




4. Salvador, Brasil




5. Roma, Itália




6. Las Vegas, NV, EUA




7. Hvar, Croácia

• Exibir meu perfil




• Crie seu próprio mapa de viagem ou blog de viagem.




• Compare cheap airfare at TripAdvisor

Polenta: gostosa (mesmo light) e fácil de fazer!

Claro que não dá pra comer todos os dias ... as "curvas" das mamas italianas explicam o porquê...

Mas dá pra emagrecer a receita sem perder nadinha de sabor e, assim, esquentar uma noite de frio e confortar a alma!

A receita base é do Panelinha e para encontrá-la basta clicar aqui.

A minha:

foto de Val Ebide

Polenta integral com ragu de funghi e cogumelos de Paris

para 2 pessoas

Polenta

Ingredientes

1 xícara (chá) de sêmola de milho integral*

1 l de água

1 colher (sopa) de manteiga light**

2 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, de preferência na hora

(aqui pode usar o light, mas acho que perde muito do sabor)

sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela grande, coloque a água já salgada (não exagere no sal, pq a receita leva parmesão...) e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio, adicione a sêmola de milho aos poucos como se fosse uma "chuva" de farinha, mexendo com um fuet. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.

A polenta estará pronta quando se desprender da panela.

Acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter.

Para o ragu

Ingredientes

1 xícara (chá) de funghi secos, já demolhados*** 

1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris (eu usei congelados e aí precisei descongelar antes)

1 xícara (chá) de creme de leite light (com o fresco fica mais encorpado, claro)

1 colher (sopa) de manteiga light

1/2 cebola picada

1/2 dente de alho picado

1/3 xícara (chá) de conhaque

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio.

Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem.

Quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o conhaque.

Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada.

Mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.

E se sobrar polenta???

Ela vai ficar durinha, então vc pode cortar em tiras e grelhar ou assar (fritar, nem pensar!!!) e aí prepara um molhinho light misturando creme de ricota light com gorgonzola esfareladinho...45 segundos no microondas, mexe bem e tá pronto. Coloca o molhinho por cima das fatias grelhadas de polenta...delícia!!!

Obs:

*descobri a polenta integral recentemente pela Liliana Castanho, a chefe de cozinha que está trabalhando na clínica da Dra. Samantha. Aliás é dela a receita do molhinho de gorgonzola. Só achei na Casa Santa Luzia e dessa única marca italiana - Moretti - deliciosa e fácil de fazer. E sendo integral, muito mais saudável e menos engordativa!!

foto de Val Ebide

** também recentemente descobri essa manteiga light que quase não perde nada em sabor: "Star Light". Mas não dá pra abusar: é gordura e custa três vezes o que custa a manteiga comum.

*** os funghi não precisam necessariamente ser lavados, basta que sejam limpos com uma escovinha própria de limpar legumes, mas precisam ficar meia horinha de molho em água para amaciarem e eu recomendo usar essa água para as receitas.

Valentine's Day e mais novidades da biblioteca da cozinha...e outras....!

foto de Val Ebide

Foi sem querer! Quando entrei sábado na Pepper só para "dar uma olhadinha" nem me lembrava que 14 de fevereiro estava chegando....sabe-se lá o que aconteceu....estava romântica....rs...mentirinha....as fôrmas eu já estou procurando há séculos, cheguei a encomendar as da Le Creuset mas depois de meses esperando sem sucesso desisti, e mesmo essa da Silikomart só tinha uminha na loja....eu preciso sempre de pelo menos duas....uma não dá nem pra saída! Abençoado seja o inventor da fôrma de silicone (meninos, por favor, controlem-se, estou falando só das fôrmas de bolo)!

foto de Val Ebide

Os moldes para ovos e panquecas eu vi em algum site de culinária e pirei na batatinha (ou como diria Carol War, na piccola patata! kkkkk) Não são lá muito fáceis de usar, mas acho que é só pegar o jeito....o segundo ficou beeem melhor que esse da foto...rsrs...Vieram ao encontro do que eu acredito: comida tem que ser gostosa e bonita! Agora tenho os meus! Mari, prometo fazer ovos fritos com azeite trufado pra vc (como se fosse o do Gero) desde que vc preste muuuuuuita atenção ao recado do parágrafo seguinte....rsrsrs....okok, vc também pode escolher outra coisa, afinal trouxe para mim o café colombiano que eu deixei de comprar em Cartagena! Obrigada Gata!

foto de Val Ebide

Foi sem querer também! Eu estou sempre fuçando a livraria Saraiva que fica "indecorosamente" na porta da minha casa e achei essa preciosidade! Não deu nem pra pensar duas vezes...meus amigos sabem que cheguei a fantasiar pensando em largar "tudo" e ir mendigar em Paris só pra poder viver comendo macarons da Ladurée....aliás, OI MARI, OI IRMÃ não esqueçam da minha caixinha (pistache, chocolate, café, limão....rsrs) quando voltarem de suas visitinhas à Cidade Luz nos próximos dias....(são três endereços em Paris, todos com mapinha no site, mas pra facilitar....mando um já: 75, Avenue des Champs-Elysées) ... bem, é improvável que mesmo munida das receitas originais eu consiga reproduzir algo ligeiramente parecido com o macaron que a maison faz, mas só de poder olhar a minha caixinha, com meu precioso livrinho, recheado daquelas fotos que me trazem à lembrança os sabores e texturas divinos....mon Dieu! E, porfa, ninguém venha me dizer que aqui no Brasil tem quem faça igual!!!!!

foto de Val Ebide

Aí vasculhando a internet, também atrás de notícias gourmet, achei uma do Estadão que falava dentre outros desse Livro (isso mesmo, com L maiúscula!) e que eu reproduzo pq está comme il faut!

"Outro livro recém-lançado pela editora Senac é a versão em português de Doces, da lendária doceria Ladurée. Vem em uma caixa e embrulhado em papel de seda. Tem capa de camurça almofadada e folhas de bordas douradas. A obra, que também acaba de ser traduzida para o inglês, traz cem receitas clássicas da maison aprimoradas pelo confeiteiro Philippe Andrieu. Estão lá os caramelos, a tarte tatin e o mil-folhas que fazem a fama da doceria de 1862. Quem conhece a Ladurée vai ficar entusiasmado com as receitas dos macarons. Pena que muitos ingredientes são difíceis de achar aqui, caso do ruibarbo, e que itens essenciais, como açúcar, aparecem de forma ultrarrefinada, o "sucre semoule"(açúcar impalpável, com amido de milho). O outro problema: quem vai ousar levar para o fogão um livro tão bonito?"

foto de Val Ebide

foto de Val Ebide

E olha que o livro da Ladurée veio para coroar uma semana especialíssima, na qual eu encontrei o fantástico livro "Cozinha Passo a Passo - Pratos Básicos" da Larousse (fuçando também, mas desta vez na livraria da CAASP!!!) e do qual extrai a receita do Clafoutis de Framboesa (acho que esse livro basiquinho vai virar minha paixão por longo tempo).

foto de Val Ebide

e, depois de mooooito procurar, pq a edição está esgotada, achei no site da Livraria Cultura a obra "O Cinema vai à Mesa".....eu TINHA que ter esse livro né? Cinema + cozinha...o livro que euzinha gostaria de escrever (beeem, outros filmes virão....quem sabe?)...fico sonhando com os jantares temáticos no cafofo novo....quem sabe neste ano ainda :-)...imaginem só quantos posts não vão render?

foto de Val Ebide

Mas sempre procuro por outros gêneros também....olha esse livro com toooodas as letras do Chico (que eu também comprei na semana que passou)!

foto de Val Ebide

foto de Val Ebide

Clafoutis de Framboesa (com sorvete de rosas e sorvete de misk)

foto de Val Ebide

Não é um bolo. É um quase-pudim que fica com essa carinha amassada mesmo, total homemade! Um charme! O meu ficou ainda mais "amassado" pq fiz em uma forma de bolo inglês e tenho certeza que ele se sairia melhor em uma forma mais larguinha. Mas é uma delícia! Até a Oli gostou, apesar de que algumas framboesas mais azedinhas ela fez questão de "devolver"...rs Servi com sorvete de rosas e sorvete de misk...sucesso absoluto também!

foto de Val Ebide

Como ainda não tenho a minha batedeira Kitchenaid (que faz até sorvete bastando trocar a vasilha) sonho de consumo absoluto, os sorvetes foram comprados do Arábia, que antes só os servia no restaurante ou os vendia só em embalagens para viagem e agora já  vende em embalagens comerciais. Fui lá no "Arabinha", o mini restaurante do Arábia que funciona no endereço da cozinha industrial da rede, do qual vou ser vizinha em breve (Thanks God!!!! ou melhor....Shucran Alá!) e trouxe essas maravilhas! O de rosas não é para todos os paladares, Sosô por exemplo, tenho certeza que iria achar com gosto de sabonete....mas o de misk*...pelamordedeus!!!! É dos deuses!

foto de Val Ebide

Chega de conversa e vamos ao que interessa: a receita, de autoria de Keda Black para o livro "Cozinha Passo a Passo - Pratos Básicos" da Larousse.

foto de Val Ebide (original do livro: foto de Frédéric Lucano)

 

Clafoutis de Framboesa

Serve faaaaaaaaartamente 6 pessoas (apesar de o livro dizer 4)

Tempo de preparo: 10 minutos (verdade!!!)

Tempo de cozimento: 40 minutos (mentira!!!! O meu levou o dobro....teste seu forno)

Preparativos

Coloque as framboesas de molho no rum (se vc for usá-lo....eu usei)

Preaqueça o forno a 200° C (alto)

Ingredientes

4 ovos

75 g de farinha de trigo

50 g de açúcar + 1 colher de sopa para quando retirar o pudim do forno

200 ml de creme de leite fresco sem soro

200 ml de leite (eu usei desnatado...foi a única coisa que emagreci desta receita pq ela nem é muito gorrrda)

uma pitada de sal

25 g  (1 colher de sopa beeeem cheia) de manteiga com sal (eu usei SEM sal)

1 colher de sopa de rum (opcional)

300 g de framboesas frescas

gotas de essência natural de baunilha ou as sementes de 1 fava de baunilha (eu usei as sementes, mas não todas pq se não, junto com o rum, ia ficar too much!)

Preparo

1. bata todos os ingredientes, exceto as framboesas e o rum (não precisa ser na batedeira, pode ser com um fuet);

2. Unte (se não for de silicone) uma assadeira de tamanho médio. Coloque dentro dela as framboesas banhadas (ou não) no rum e por cima, a mistura líquida.

3. Deixe assar por 40 minutos (vide obs acima); o creme deverá ficar consistente e a sua superfície deverá estar dourada e beeeem crescida.

4. o pudim baixará quando esfriar (por isso fica com cara de amassadinho). Salpique um pouco de açúcar e sirva morno ou frio (ou gelado mesmo que fica muito bom!)

Outras frutas: o livro traz opções com ameixas secas sem caroço (350 g) e com damascos secos (250 g). Eu acho que também deve ficar ótimo com blueberries (mirtilos), amoras e groselha.

foto de Val Ebide

* Misk: moooito basicamente é a seiva em gotas de uma árvore grega que "colhida" parece uma goma. Misk é DOC (denominação de origem controlada) da ilha de Chios. Eu sempre tenho um pouquinho em casa pra fazer malabie. A Adams faz chicletes de misk, que vc só encontra em casas árabes ou no Varanda (eu AMO!!)

foto do google imagens